ผักชี เป็นสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมจากตระกูลผักชีฝรั่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย เมดิเตอร์เรเนียนและอเมริกาใต้ มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วยเพราะเป็นการดีที่จะรวมไว้ในเมนูบ่อยขึ้น ผักชีมีสุขภาพดีมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นสดชื่นของซิตรัสเบา ๆ ผสมกับรสเผ็ดร้อนของพริกไทย เพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับอาหารและสลัด
ผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
ผักชีเป็นแหล่งของสารอาหารมากมาย
สมุนไพรสีเขียวเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของกระดูกและความหนาแน่น เช่นเดียวกับการควบคุมการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการสมานแผล
ผักชียังอุดมไปด้วยวิตามินซีและเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับการแบ่งตัวของเซลล์ผิว ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาเช่นกัน วิตามินซีมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์และดูดซึมคอลลาเจน ซึ่งไม่เพียงแค่ผิวหนังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเยื่อทุกส่วนในร่างกายด้วย
ผักชีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากวิตามินที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ผักชียังมีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับการแก่ก่อนวัยของเซลล์ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และการพัฒนาของการอักเสบเรื้อรัง และโรคมะเร็ง โพลีฟีนอลต่อสู้กับการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคอันตราย
ผักชีดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
สารที่เป็นประโยชน์ในผักชีช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงผักชีมีส่วนช่วยในการลดการอักเสบในเนื้อเยื่อ ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสมดุล ผลกระทบทั้งหมดเหล่านี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จากการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อต้นปีนี้ในโมเลกุล ผักชีอาจมีประโยชน์ในการทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
นี่คือเหตุผลที่ผักชีสมควรได้รับเป็นศูนย์กลางในจานของคุณ คุณสามารถใช้เพื่อปรุงรสขนมอบ สลัด อาหารจานเนื้อ ปลา ผัก และซอส และทำไมไม่เป็นชา