การจัดเตรียม:
กับข้าวที่อร่อยและเหมาะกับเกือบทุกจานยิ่งกว่ามันบด! อร่อย เหมาะเป็นอาหารเสริม เนื้อสัตว์ ปลา สลัด หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ น้ำซุปข้นเป็นที่รักของผู้คนมากมายทั่วโลกและเป็นส่วนหนึ่งของผู้คนมากมาย
ลองนึกภาพรสชาติที่นุ่มและนุ่มโดยลูบไล้เพดานปากซึ่งทำได้ดีที่สุดด้วยเนยและนมที่สูตรดั้งเดิมรวมไว้
อย่างไรก็ตาม ความผิดหวังที่ใหญ่ที่สุดคือผลลัพธ์ไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับข้างต้น แต่เป็นส่วนผสมเหนียวที่มีน้ำส่วนเกินที่กระจัดกระจายอยู่บนจาน
ทำไมมันถึงเป็นแบบนี้
คุณใช้มันฝรั่งผิดแบบ
ถ้าคุณใช้มันฝรั่งผิดแบบ มันบดจะไม่เป็น การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งจะแบ่งออกเป็นประเภทแป้งและ "ขี้ผึ้ง" ขี้ผึ้ง เช่น ผู้ที่มีผิวสีแดงและขาว ไม่เหมาะสำหรับการนำมาบดให้ละเอียด พวกเขาดูดซับน้ำมากเกินไปโดยดูดซับเนยและนม ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เหนียวหนึบไม่เหนียวเหนอะหนะ
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีนี้อาจปรุงง่ายและเร็วขึ้น แต่วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของน้ำซุปข้นไปเสีย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงของพื้นที่ดิบที่เหลืออยู่ในมันฝรั่งซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
เอามันฝรั่งไปต้มในน้ำเดือด
ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อด้านในแข็ง แห้ง ดิบ และหลุดออกจากภายนอก นำมันฝรั่งไปแช่น้ำตั้งแต่ต้นเสมอ
อย่าเค็มน้ำ
เช่นพาสต้า มันฝรั่งควรปรุงในน้ำเกลือเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้น้ำซุปข้นนุ่มและอร่อยขึ้น เพราะเกลือจะเน้นคุณภาพรสชาติและทำให้มันเกาะติดกันในน้ำซุปข้นได้ดีขึ้น
คุณกำลังต้มมันฝรั่งมากเกินไปหรือน้อยเกินไป
มันฝรั่งที่แช่ในน้ำเดือดนานเกินไปจะแตกและสูญเสียเนื้อสัมผัสที่จำเป็นสำหรับน้ำซุปข้น อาหารที่ปรุงไม่สุกจะเหี่ยวย่น ย่นยาก และยาก ต้มให้สุกพอใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วมันฝรั่ง
คุณเติมนม ครีม และเนยลงในมันฝรั่งโดยตรงจากตู้เย็น
หากมันฝรั่งบดของคุณสดจากตู้เย็นและคุณเทมันลงบนมันฝรั่งร้อน การทำเช่นนี้จะขัดขวางกระบวนการดูดซึมและจับโมเลกุลของพวกมันกับแป้ง ผลที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันกับก้อนซึ่งอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่เป็นครีมทิ้งเนย นม และครีมไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง