การจัดเตรียม:
การทอดอย่างถูกต้องต้องใช้เทคนิคบางอย่างที่ช่วยให้อาหารปรุงสุกได้ดี ไม่ทอดมากเกินไป ดิบหรือเลี่ยนเกินไป อะไรคือเคล็ดลับของไก่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบ หอมหัวใหญ่ หรือขนมปังโฮมเมดนุ่มๆ สีทอง ดูเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณทำขนมทอดแสนอร่อย หากต้องการประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นต้องดูว่าคุณอาจผิดพลาดตรงไหน
ผิดพลาด 1 – การทอดที่อุณหภูมิสูงเกินไป
สำหรับเนื้อทอดกรอบที่สมบูรณ์แบบ เช่น พยายามรักษาอุณหภูมิของไขมันในกระทะให้อยู่ระหว่าง 160 ถึง 200 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถเผาผลาญอาหารชั้นบนได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้อาหารภายในยังไม่สุก
ผิดพลาด 2 – ทอดที่อุณหภูมิต่ำเกินไป
การทอดที่อุณหภูมิต่ำเกินไปก็มีข้อเสียเช่นกัน ผลที่ได้คืออาหารแช่ไขมันที่อยู่ในไขมันเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้ อาหารจะสูญเสียโครงสร้างและคุณค่าทางโภชนาการไปมาก ถ้าคุณทอดเนื้อหรือพาสต้า มันจะกรอบและฉ่ำไม่พอ
ผิดพลาด 3 – ใช้จารบีผิด
หลีกเลี่ยงไขมัน เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดเมื่อทอด เพราะถึงแม้จะมีประโยชน์อย่างอื่น น้ำมันเหล่านี้มีจุดเดือดต่ำมาก พวกมันจึงเริ่มเผาผลาญและปล่อยสารอันตรายออกไปตั้งแต่เนิ่นๆ และที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต่ำลง.
น้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วลิสงมีจุดเดือดสูงและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ มีประโยชน์มากเช่นกัน
ผิดพลาด 4 – ทอดมากเกินไปในครั้งเดียว
ไม่สำคัญว่าคุณกำลังทอดเบคอน มันฝรั่ง ลูกชิ้น หรือพาสต้า สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระทะหรือหม้อที่ทอดมากเกินไปการกัดแต่ละครั้งต้องการพื้นที่ส่วนตัวในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์ ใส่พอท่วมก้นชามไม่มีอีกแล้ว
ผิดพลาด 5 – ชิ้นใหญ่เกินไป
ขนาดที่แน่นอนของอาหารที่คุณทอดเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไปเพราะจะยังคงดิบอยู่ในที่ต่างๆในขณะที่ในพื้นที่ที่แช่อยู่ในไขมันจนหมดกระบวนการทำอาหารจะเสร็จเร็วขึ้น คุณเสี่ยงต่อการทอดมากเกินไปในสถานที่และผลิตภัณฑ์ที่เหลือในที่อื่น
