การจัดเตรียม:
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนยถูกตำหนิว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน โรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลสูง ปัญหาเกี่ยวกับตับ ข้อมูลมีความขัดแย้ง เนื่องจากมีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่พิสูจน์ตรงกันข้าม - ลักษณะที่เป็นประโยชน์ตรงกันข้ามกับผลกระทบที่ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ มาการีน และไขมันทรานส์มีต่อร่างกาย
หลายคนชอบทำอาหารด้วยไขมันเหล่านี้เพราะมันถูกกว่าในกรณีส่วนใหญ่ แต่ถ้าพวกเขาปรุงด้วยเนย อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังนุ่มขึ้นและอร่อยขึ้นอีกด้วย
ทำกับเนยอะไรดี
ขนมอบ
เมื่อพูดถึงการอบ เนยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอ ให้รสชาติที่เหนือชั้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลสำหรับขนมอบทั้งคาวและหวาน ขนมปัง, เค้ก, ก้อน - ทั้งหมดจะมีเนื้อแป้งที่นุ่มกว่าและดีน้อยกว่าหากทำด้วยมาการีนเพราะเติมน้ำ
ซอส
ถ้าคุณใช้เนยในการเตรียมซอสสำหรับซุป, เนื้อ, สลัด พวกเขาจะมีความมันวาวและนุ่มฟูที่ให้ความรู้สึกละลายในปาก ซอสครีมและแม้แต่ซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยมด้วยเนย
แป้งฟักทอง
หากคุณกำลังทำขนมพัฟแบบโฮมเมด มันจะออกมาดีเสมอถ้าคุณใช้เนยและไม่ใช้มาการีนหรือไขมันประเภทอื่น ๆ โดยเฉพาะของเหลว ในการทำแป้งพัฟ คุณต้องมีไขมันอิ่มตัวและแน่นเพื่อสร้างเอฟเฟกต์นี้
ครีมและเคลือบ
ในขนม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนย ทำให้ครีม เคลือบ ท็อปปิ้ง ฟูฟ่องและละลายในปากมากกว่าไขมันชนิดอื่นๆ การใช้เนยเพื่อการนี้จะทำให้ครีมหรือฟรอสติ้งมีรสชาติเข้มข้น นุ่มฟู และเข้มข้นขึ้น
เนยสีน้ำตาล
เนยสีน้ำตาลที่เรียกว่าได้ดีที่สุดเท่านั้นและมาจากเนยวัวไขมันเต็มธรรมชาติเท่านั้น ทำโดยการละลายบนเตาที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากที่น้ำมันละลาย อุณหภูมิจะลดลง หลังจากนั้นไม่กี่นาที อนุภาคที่เป็นของแข็งในนมจะเริ่มแยกออกจากกัน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของการอบชุบด้วยความร้อน อีกไม่กี่นาทีต่อมา เนยสีน้ำตาลที่ละลายแล้วซึ่งมีกลิ่นบ๊อง (เนื่องจากอนุภาค) สามารถนำมาใช้กับขนมอบและขนมหวานต่างๆ โดยเฉพาะบัตเตอร์ครีมที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
เอฟเฟกต์นี้ไม่สามารถทำได้ด้วยมาการีนหรือไขมันชนิดอื่นเพราะผ่านการกลั่นหรือโปรตีนนมผ่านกระบวนการทางเคมีหลายชุดของการทำให้เป็นของเหลวและแข็งตัว ทำให้กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้
เป็นท็อปปิ้งสเต็ก
คุณสามารถใช้เนยแทนซอสบนสเต็กได้อย่างปลอดภัย หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงไปขณะที่ยังร้อนอยู่เนยจะละลายและเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อ ใส่เครื่องเทศแล้วทานได้เลย
