ผักชีฝรั่ง เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุดในครัวของเรา เช่นเดียวกับเครื่องเทศต่างประเทศจำนวนมาก มันมีกลิ่นหอมอร่อยพร้อมกลิ่นที่มีชีวิตชีวาอย่างยิ่ง ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมแก่อาหารและสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มเย็นๆ
ผักชีแทนผักชีได้เป็นอย่างดี เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลานานาชนิดผสมกับมะนาวสด สามารถใช้แทนโหระพาในสูตรเพสโต้ต่างๆ
ทั้งหมดนี้วิเศษมาก แต่มีปัญหาอยู่อย่างหนึ่ง – ผักชีฝรั่งขายเป็นห่อใหญ่ และเราแทบจะไม่สามารถใช้จำนวนทั้งหมดสำหรับอาหารจานเดียวที่เราเตรียมได้
จะทำอย่างไรกับผักชีฝรั่งที่เหลือ วิธีเก็บรักษาให้สดนานที่สุด
สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าจะถูกแช่แข็ง แต่ในทางที่ถูกต้อง
ล้างผักชีฝรั่ง
ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำสะอาด. เติมชามด้วยน้ำ จุ่มผักชีฝรั่งโดยหงายด้านใบลงในชาม เขย่าไปมาเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกและเศษดินหลุดออกจากใบพาร์สลีย์
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดพาร์สลีย์ให้แห้ง ทิ้งไว้บนกระดาษในครัวจนซึม อาจกดเล็กน้อย
แยกใบออกจากก้านอย่างระมัดระวัง
ตัดใบพาร์สลีย์ ระวังอย่าให้ขาดจากก้าน เว้นแต่จะตรงตามความต้องการ บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่มีก้านผักชีฝรั่ง
สับใบให้ละเอียดมากแต่ไม่ต้องทุบ
หลังจากแน่ใจว่าใบพาร์สลีย์แห้งดีแล้ว ให้ใส่ถุงพลาสติกใส่กล้อง กระเป๋าต้องออกแบบมาให้แช่แข็งและมีซิป
วิธีนี้คุณจะเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ใช้ต่อไปได้แม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม วิธีนี้จะทำให้รสชาติคงความสดใหม่โดยไม่ทำให้ผักชีฝรั่งเสีย
อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้พาร์สลีย์แห้งด้วยวิธีมาตรฐาน แต่รสชาติและกลิ่นของมันเปลี่ยนไป
