สินค้า:
- มะเขือยาวหั่นเต๋า 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- แกะสับ 600 กรัม
- กดกระเทียม 2 กลีบ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- พริก 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศกระป๋อง400กรัม
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- โหระพาครึ่งช้อนชา
- ออริกาโน½ ช้อนชา
- สำหรับท็อปปิ้ง:
- นมสด250มล.
- เนย 25 กรัม
- แป้ง25g
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ชีสขูด 30 กรัม
- 250 g ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
- ไข่ 1 ฟอง
การจัดเตรียม:
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือและรอให้น้ำผลไม้และความขมระบายออก ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนกระดาษ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะให้ทั่ว อบ 30 นาที
อุ่นน้ำมันมะกอกอีกช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อสับในนั้นจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า ผักชี อบเชย และคนให้เข้ากัน 1-2 นาที ใส่สมุนไพร มะเขือเทศ และน้ำซุปข้น คน. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะอีกใบ ถอดออกจากความร้อน เพิ่มแป้งและผสม ค่อยๆ เทนมลงไปขณะคน กลับไปที่ความร้อนและคนจนข้น เพิ่มริคอตต้าและปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ให้เย็น
โอนส่วนของส่วนผสมกับเนื้อสับไปยังถาดอบ คลุมด้วยมะเขือยาวเป็นแถว แล้วสับเนื้ออีกครั้ง มะเขือยาว อีกเรื่อยๆ จนสินค้าหมด ตีไข่. เพิ่มลงในท็อปปิ้ง คน. เทลงบนจานแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ดูสิ่งนี้ด้วย: