สินค้า:
- ไข่ใหญ่ 4 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำ 1 และ ¼ ถ้วย
- แป้ง ¾ ถ้วย
- เนย ½ ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- เลือกชีสแข็งขูด ¼ ถ้วย
การจัดเตรียม:
ในกระทะ ใส่น้ำ เนย น้ำตาล เกลือ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนละลายและผสม จากนั้นเพิ่มความร้อนและความร้อนจนส่วนผสมเริ่มเดือด พอน้ำเริ่มขึ้น ปิดไฟ ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แล้วเริ่มผสมด้วยไม้พายส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับมันบด
เมื่อได้ความสม่ำเสมอแล้ว ให้เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ในชามแยก ตอกไข่ทั้งหมดแล้วผสมด้วยส้อมหรือลวด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสม 3-4 ครั้ง หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป เพิ่ม 1/3 ของไข่ในแต่ละครั้งและผสมจนเข้ากัน ทำซ้ำจนกว่าไข่จะใส่ลงในแป้งจนหมด
แป้งพร้อมเมื่อเนียนเป็นมันเงา บนถาดกระดาษ เริ่มจัดเรียง gougeres ขนาดเล็กด้วยช้อนโดยเว้นที่ว่างระหว่างพวกเขา หากมีปลายแป้ง ให้แตะด้วยนิ้วเปียกเพื่อให้เรียบ มิฉะนั้นแป้งจะไหม้ โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด
อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อย่าเปิดเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เซาะร่องแตก นำออกจากเตาอบและพักไว้ 5-10 นาที ก่อนนำออกจากกระทะ
สูตรเพิ่มเติม:
มาสเลนกิกับแยมแอปริคอต