สินค้า:
- 2 ช้อนชา แป้ง
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยขนมปังและกระดาษรองอบ
- ประมาณ ½ ช้อนชา โซล
- น้ำ - ดูปริมาณในสูตร
การจัดเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำ 1/4 ช้อนชา น้ำผึ้งและยีสต์เข้าด้วยกัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นผสมส่วนผสม ในชามใบใหญ่ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของยีสต์และน้ำ 1/2 ช้อนชา ถ้าแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำอีกประมาณ ¼ ช้อนชา แต่ใส่ช้อนทีละช้อนเพื่อดูว่าเมื่อไหร่ควรหยุด จะได้ไม่มากเกินไปผัดด้วยช้อนไม้แล้วใส่เกลือ
คุณควรได้แป้งที่เนียนและเหนียวหนึบ เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่กระดาษรองอบลงในถาดที่เหมาะสม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ คลุกแป้งในขณะที่แป้งยังอยู่ในชาม
ร่อนแป้งจากชามใส่ถาดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง คุณสามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนเพื่อทำ ciabattas หลาย ๆ ใช้ไม้พายหรือมือ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อใกล้ถึงเวลาขึ้น คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 210-220 องศา ก่อนนำขนมปังไปอบให้โรยด้วยน้ำ นำเข้าอบประมาณ 25-35 นาที ขนมปังถูกตัดหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เพื่อให้เร็วขึ้น คุณสามารถวางบนชั้นวางเตาอบซึ่งไม่ควรร้อนเช่นกัน
ดูสิ่งนี้ด้วย: