สินค้า:
- แป้ง 4 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง¼ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
- น้ำอุณหภูมิห้อง 1 และ 2/3 ถ้วย
- โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม:
ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่. เพิ่มยีสต์และผสม ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำ ผัดด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเหนียว อย่าใช้ช้อนโลหะเพราะจะขัดขวางการทำงานของยีสต์ ควรใช้ช้อนไม้
ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืนหรือเป็นเวลา 12 ถึง 14 ชั่วโมง
คว่ำแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน. ทามือด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้มือกดแป้ง 2-3 ครั้ง แล้วคลึงด้วยนิ้ว พับแป้ง กดแล้วคลึงอีกครั้ง โอนไปยังกระทะทาน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
นำแป้งออกจากกระทะ. พับด้านหนึ่งแล้วพับอีกด้านหนึ่งเพื่อพัฒนาโครงสร้างกลูเตน วางแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรสแมรี่ และเกลือทะเล อบในเตาอบ 220 องศา จนเหลือง